Faire Soi Meme Ses Olives

Laisser refroidir et recouvrir les olives vertes de cette saumure. Frappez les olives doucement tout en gardant les olives intactes autant que faire se peut. Il faut que la chair soit ecrasee mais pas la totalite de lolive.

Environ 25 a 27 kg dolives vertes ou noires fraichement cueillies bien saines non tachees de marron et non fletries 120 g de gros sel gris de mer clic 2 l deau.

Faire soi meme ses olives. Avant de consommer votre conserve dolives en saumure les rincer a leau courante. Succes garanti a laperitif ou en salade. Beaucoup ont deja fait leur cueillette a droite ou a gauche. Vous pouvez faire des olives cassees.

Si lapparence de vos olives est importante vous pouvez les ouvrir avec un couteau. Rincer jusqua ce que leau soit claire et mettre alors dans la saumur froide. Ramasser 8 a 9 kg dolives. Recouvrir ces olives de 9 litres deau melanges a 1 litre de potassium ou de lessive de soude a 300c faire attention aux brulures.

Cest un peu plus long mais meilleur pour la sante. On les met dans un grand recipient type saladier et on les melange avec deux ou trois poignees de gros sels et on melange bien. Cest la nounou de mon fils qui ma montre comment preparer les olives pour lapero. La saison des olives sachevent ici les dernieres qui restent sur les arbres commencent a pourrir.

Preparer soi meme ses olives. Pour 1 bocal de 3 l. Fermer et conserver a labri de la lumiere. La desamerisation des olives vertes peut se faire de maniere plus naturelle et sans soude.

Utilisez 56 g de sel pour un bocal de 1 litre. Celle ci ne doit pas etre dechiree en plusieurs morceaux et son noyau ne doit pas etre endommage. Bien recouvrir avec un chiffon et laisser reposer 12 heures pile. Ecrasez les legerement avant etape 1.